공업용 우지

정의

우지(牛脂, tallow): 소나 양의 지방을 녹여 얻은 고체 상태의 동물성 지방
공업용 우지: 식용으로 쓰지 않고, 비식용·산업용 목적으로만 사용하는 우지
식용 우지보다 정제 수준이 낮거나 불순물이 많을 수 있으며, 냄새나 색이 강한 편

용도

비누 및 세제 산업
– 지방산 공급원으로 사용되어 경도가 높은 비누 생산

윤활유·기계유
– 금속가공용 윤활제나 방청제의 기초 원료

화장품 산업
– 일부 연고, 크림, 립밤 등 기초유지로 사용되기도 함 (식용급 아님)

양초, 왁스류
– 고체 지방이므로 양초나 왁스 제품 제조에 적합

가죽 가공 및 방수제
– 가죽 유연제, 방수제 등으로 이용

우지파동(1989년)

1989년 11월 3일, 국내 식품회사인 삼양식품, 삼립유지, 서울하인즈, 오뚜기식품, 부산유지 등 5개사가 미국산 ‘비식용(공업용) 우지’를 수입·사용했다는 혐의로 구속된 사건
당시 검찰이 문제 삼은 것은 “원료 우지가 식품공전(식품위생법상) 규정에 맞지 않고, 수입·사용된 우지의 산가(酸價) 등이 식품용 기준을 초과했다”는 점 등이 있었다.

항소심인 서울고등법원에서 무죄 판결 (1995년 7월)
이후 대법원에서도 무죄 확정 판결

미국산 비식용 우지

미국 농무부(USDA) 기준에 따르면 우지는 다음과 같이 구분된다.

Edible tallow
– 식용 기준에 맞게 생산, 위생적으로 처리, 식품제조용으로 허가됨.

Inedible tallow
– 식품용이 아닌 동물 부산물로 분류되어, 식용 검역·검사 대상이 아님.
– 주로 비누, 화장품, 산업용 원료로 수출
– 공업용(in industrial use)으로 표시